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Nutri??o e Saúde | Patrícia Tomita Fan Contatos :: 9128-7131 | nutricionista@patriciafan.com ter?a-feira, 28 de agosto de 2012 A fruta milagrosa. Recentemente conheci uma fruta minúscula e vermelhinha que mais parecia uma pequena pimenta do que uma fruta em si. O que me levou até ela foi a promessa do efeito que ela era capaz de causar: ela pode fazer você chupar um lim?o como se estivesse chupando uma laranja! N?o é á toa que leva o nome de Fruta Milagrosa. A dica é comer a frutinha antes de chupar o lim?o (para quem quer come?ar com o maior desafio, claro!). Ela é capaz de deixar o sabor ácido como se a?úcar tivesse sido jogado no lim?o, a acidez do lim?o n?o deixa de existir, mas dá a sensa??o de que estamos chupando o lim?o com a?úcar. O causador deste efeito impressionante é uma proteína chamada de miraculim que adere nas papilas responsáveis em gerar o sabor ácido e amargo dando lugar a sensa??o do sabor doce. Experimentei a fruta com outras frutas: morango (ficou uma delícia!), com laranja pera (tive a sensa??o de que ficou até doce demais!), ma?? (mesmo caso da laranja) e até com salada de tomate (a salada ficou levemente adocicada, pode ser por causa do lim?o que espremi e devido a acidez do tomate também). Mastiguei até umas folhas de radichio (para quem n?o conhece é uma hortali?a amarga), mas n?o percebi o sabor doce neste caso, o mesmo aconteceu quando experimentei com o café (imaginando que podia deixar o café ado?ado sem o uso de a?úcar ou ado?ante). Numa rápida busca em estudos com a fruta, descobri que há pesquisas feitas desde 1965 com a Fruta Milagrosa. Em tais estudos, além das descobertas da modifica??o do paladar, foram documentadas o efeito antioxidante que a fruta pode oferecer e da colora??o natural que se mostrou um ótimo corante natural. Alguns destes estudos referem a modifica??o do sabor azedo apenas, mas outros comentam do efeito sobre o sabor amargo também. Acredito que isso se deva a percep??o sensorial de cada pessoa e do alimento utilizado nos estudos. Bom, mas vale muito a pena experimentar a Fruta Milagrosa. Pode ser uma boa dica para as pessoas (e crian?as) que têm mania de colocar a?úcar e leite condensado na fruta com a desculpa de suavizar o azedo. Mastigar apenas uma frutinha, que é um pouco maior do que uma semente de rom? (a semente da frutinha n?o é para ser mastigada), é capaz de proporcionar a sensa??o de doce por 30 minutos a duas horas. Já o pre?o n?o é doce, mas ainda sim vale muito a pena experimentar! Nenhum comentário: ter?a-feira, 24 de julho de 2012 A dieta com a sonda que emagrece Primeiro é preciso esclarecer sobre a prática da nutri??o enteral (o nome da terapia que adota o uso da sonda de alimenta??o). Trata-se de uma terapia nutricional para aqueles pacientes que, por muitos motivos, n?o podem, n?o querem ou n?o devem alimenta-se pela boca. Estes motivos variam de doen?as como o cancer que na regi?o da boca e sistema digestório impossibilitando que os alimentos sejam consumidos e/ou digeridos normalmente, ou na anorexia ou outras raz?es como a recomenda??o médica para o paciente ficar sem alimentar-se via oral. Assim, a terapia enteral é utilizada para manter o paciente nutrido ou para recuperar um estado nutricional adequado para que consiga ter prognóstico melhor em decorrência da doen?a. Este terapia baseia-se na introdu??o de uma sonda que conecta-se com um cateter que está introduzido no paciente, seja pelo nariz ou por uma via inserida cirurgicamente no paciente através da parede abdominal que dá acesso direto ao est?mago ou intestino delgado, a decis?o pelo local depende das condi??es deste paciente e se seu est?mago está apto para receber a dieta ou n?o. Para esta terapia existem alguns tipos de dietas industrializadas com características diferentes para atender necessidades específicas. Existem aquelas mais calóricas para um desnutrido ou uma dieta pobre em fibras para aquele que necessita formar pouco resíduo intestinal ou dietas sem a?úcar para diabéticos ou síndrome metabólica ou dieta rica em proteínas para os casos de desnutri??o ou com risco, dietas específicas para pacientes com problemas pulmonares, hepáticos (de fígado) e etc. Percebe-se assim, que trata-se de uma terapia específica para pacientes doentes, e obviamente n?o inclui pessoas que querem apenas perder peso. Outro ponto é a respeito da introdu??o da sonda que somente pode ser feito por médico, ou seja, n?o é possível remover quando achar conveniente e reintroduzir na hora da refei??o e ainda, a alimenta??o via oral é eliminada pelo período "recomendado" para usar exclusivamente a sonda. é possível reduzir o peso porque a oferta de calorias desta dieta é de 800 a 1000 kcal por dia. Como efeito colateral, há uma constipa??o acentuada (problema muito comum já entre mulheres), mal hálito, priva??o do prazer de saborear o alimento e limita??o do convívio social. Fica aqui a dica: há maneiras muito mais saudáveis e fáceis para reduzir o peso. Esta é mais uma manobra incoerente para perder apenas alguns quilos que correm um grande risco de serem recuperados já que n?o há qualquer mudan?a de hábito, o principal fator capaz de manter o peso perdido. Nenhum comentário: segunda-feira, 14 de maio de 2012 Novo IMC para avaliar melhor o risco cardíaco e diabetes é hora de dizer adeus ao IMC (índice de massa corporal). A proposta é de pesquisadores britanicos, que apresentam neste sábado (12) em Lyon, na Fran?a, uma revis?o de estudos mostrando que a propor??o entre a cintura e a altura prevê melhor o risco cardíaco e de diabetes do que a velha escala do IMC. O índice de massa corporal é calculado dividindo o peso em quilos pela altura, em metros, ao quadrado. A conta sugerida pela pesquisa da médica Margaret Ashwell, da Universidade Oxford Brookes, é ainda mais fácil: a circunferência da cintura deve ser, no máximo, a metade da altura. Se uma pessoa tiver 1,60 m de altura, sua cintura deve ter até 80 cm. Mais do que isso é sinal de risco. GORDURA ABDOMINAL Medir a cintura para ver risco cardíaco n?o é uma ideia nova. Mas, segundo o endocrinologista Alfredo Halpern, os padr?es usados hoje (102 cm para homens e 88 cm para mulheres como limite máximo) n?o levam em conta a altura. "Claro que uma pessoa de 1,90 m com cintura de 94 cm n?o tem o mesmo risco de uma com 1,50 m e a mesma circunferência." O que faltava era a comprova??o de que uma cintura medindo 50% da altura é um indicador fiel da maior probabilidade de ter problemas cardíacos e metabólicos. A revis?o de estudos feita pelos britanicos analisou 31 trabalhos, envolvendo um total de 300 mil pessoas. A pesquisa também levou em conta diferentes etnias para encontrar a propor??o máxima da cintura. Isso é importante porque um dos pontos fracos do IMC é que ele tem significados diferentes para cada etnia. De acordo com Halpern, indianos e japoneses já apresentam risco de diabetes com valores de IMC considerados normais (entre 20 e 25). O IMC também n?o discrimina entre massa muscular e gordura na...

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